800 g Felchenfilet garen, zerpflücken oder durch den Fleischwolf drehen. 1 feingehackte Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 gehäufter Essl. Paniermehl, 2 Essl. Öl, alles gut vermengen und zu Frikadellen (Hamburgern) formen. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ausbraten. Fett zum Ausbraten der Frikadellen verwenden. Evtl. etwas Öl hinzugeben.
