1 Gemüsezwiebel 1 Tomate 1 Rotkohl, klein 3 Rübli 200 ml Rahm Basilikum Butter Muskat Speiseöl Salz, Pfeffer Weisswein
Zubereitung:
Zubereitung: Die Felchenfilets in Speiseöl anbraten, in Butter nachschwenken, Zwiebelscheiben und entkernte Tomatenscheiben dazugeben, mit Weisswein ablöschen, mit frisch gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer verfeinern und ziehen lassen.
Den Rotkohl mit Butter und Rahm einreduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken Die geschälten Kartoffeln würfeln, im Salzwasserbad weich kochen, mit einer Püreepresse in einen Fond aus heisser Butter und Rahm rühren und mit Salz, Muskat und frisch gehacktem Sauerampfer verfeinern.
