20 g Butter 50 g Zwiebeln; gehackt 400 ml Rieslingxsylvaner 300 ml Vollrahm Frische Kräuter; gehackt Kerbel, Dill, Schnittlauch, Petersilie Salz Pfeffer 100 ml Rahm; geschlagen 20 g Mehlbutter
Zubereitung:
Eine Bratpfanne mit Butter ausstreichen, die gehackten Zwiebeln darüber streuen. Die Felchenfilets halbieren und mit der Haut nach unten in die Pfanne legen und würzen. Den Weisswein dazugeben und die Pfanne mit Butter bestrichener Alufolie abdecken. Auf kleiner Flamme erhitzen (nicht kochen lassen!), Bis der Fisch gar ist.
Die Filets herausnehmen und warm stellen. Dem Wein in der Pfanne den Rahm und die gehackten Kräuter beigeben, aufkochen und mit der Mehlbutter binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schlagrahm unterziehen.
Über die Felchenfilets verteilen, dazu Salzkartoffeln oder Trockenreis.
