- 150 g Mehl - ½ Teelöffel Salz in einer Schüssel mischen - 2 dl Bier - 1 Ei verquirlen, beigeben gut verrühren, - Teig ca. 30 Minuten quellen lassen
Sauce:
- 1 frisches Eigelb - ¼ Teelöffel Salz - wenig Pfeffer - einige Tropfen Zitronensaft in kleiner Schüssel mit Schwingbesen verrühren - 2 dl Sonnenblumenöl tropfenweise darunter rühren - ½ Teelöffel Zitronensaft und 1 Teelöffel Senf beigeben würzen, bis zum Servieren kühl stellen
Fische:
- 1 kg Felchenfilets
- wenig Salz,
- wenig Zitronensaft
- wenig Mehl, im Suppenteller Fisch bemehlen, restliches Mehl abklopfen - Öl zum Frittieren in einer Chromstahlpfanne erhitzen - Teig nochmals aufrühren
Frittieren:
Felchen Portionenweise durch den Teig ziehen, ins heisses Oel geben hellbraun backen, herausnehmen und auf Haushaltpapier abtropfen Servieren
