Die Fische mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer innen und aussen würzen und in eine gebutterte Gratinform legen. Den Wein dazu giessen und einige Butterflöcklein darauf verteilen. Im gut vorgeheizten Ofen zunächst etwa eine Viertelstunde zugedeckt, dann eine weitere Viertelstunde offen dämpfen.
Die gehackte Petersilie und Salbeiblättchen, die Mandelsplitter und einige weitere Butterstückchen darüber verteilen. Nochmals für ein paar Minuten in den Ofen schieben, bis die Mandeln leicht geröstet sind.
Zu diesen Bielersee Felchen passen Salz- ebenso wie Bratkartoffeln, ein schöner Blattsalat rundet den Genuss ab.
